Comment de nouvelles matières sont-elles introduites ou disparaissent-elles des programmes scolaires ? Comment certains savoirs, certaines pratiques en viennent, à un moment donné de l’histoire, dans une société donnée, à être institués en matière d'enseignement ? Qui décide ce qui doit être enseigné ? La réponse est politique et nécessite une identification précise des groupes et des acteurs qui interviennent dans ces processus.